全产业链模式提升食品可追溯性

2018-06-15 09:13:59来源: 中国食品报

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  浙江大学沈立荣教授介绍说,全产业链模式有几个重要特征:一是整条产业链由一家企业控制,没有利益分割,有利于质量控制,其中上游的种植(养殖)是重中之重;二是以市场和消费者为导向,上下游形成协同,最末端的消费者需求通过市场机制反馈到处于最前端的种植(养殖)环节;三是各环节严格控制和全程监管,建立可追溯的食品安全管理体系。

  全产业链模式提高了食品的可追溯性,通过建立“物料源头到销售终端”全过程控制体系,提高源头掌控能力,规范对生产过程中风险的控制,加强销售流通环节管理,深化食品产业链全程追溯体系建设。最终实现原料端、生产端、运输端、流动端、监管端等环节无缝衔接,确保产品质量可追溯。最终通过终端的品牌信誉,形成一批广大消费者欢迎和信任的产品品牌,既促进食品企业的贸易量、加工量,也最大程度地保证了产品质量和食品安全。

  沈立荣表示,全产业链最重要的环节是两头:上游的种植(养殖)与下游的营销,重中之重是上游的自给。全产业链模式使得上下游形成一个利益共同体,从而把最末端的消费者的需求,通过市场机制和企业计划反馈到处于最前端的种植与养殖环节,产业链上的所有环节都必须以市场和消费者为导向。

  全产业链模式如何才能真正发挥作用?首先,监管机构应致力打造“从农田到餐桌”的可追溯监管流程。其次,企业应把控好产业链尤其是原料等关键环节,并建立自身的食品安全可追溯体系,一旦发生问题,能第一时间知道问题出在何处。 (本报记者  高泓娟)

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