食用油等级越高不等于营养越好

2019-03-06 11:31:03来源: 中国食品报网

时时彩技巧 个人经验 www.oiu1n.com.cn    细心的消费者可以发现,市面上的很多食用油标有一级、二级、三级、四级等四个等级,这是按照什么来划分的?是不是等级越高营养越好呢?

  中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授朱毅解释,根据国家的相关标准,除橄榄油和特种油脂外,根据精炼程度,花生油、大豆油、玉米油等植物油一般分为一级、二级、三级、四级四个等级。级别越高,表示其精炼程度越高,但并不意味着其营养素含量就越多。

  一级和二级食用油精炼程度较高,具有无味、色浅、炒菜油烟少、低温不易凝固等特点,同时纯度较高,杂质含量少,通常适用于较高温度的烹调,如用于爆炒、油煎、干炸等。但精炼过程中去掉了很多对人体有益的成分,如维生素E、胡萝卜素等。三级和四级食用油精炼程度较低,只经过简单的脱胶、脱酸等程序处理,其色泽较深,烹调过程中油烟较大,杂质含量也较高,但却保留了部分胡萝卜素、维生素E等营养物质。三级和四级油不适合高温加热,较适宜炖菜、做汤等。有人喜欢风味,有人注重营养,食用油的级别选择因人而异。无论是一级油还是四级油,只要符合国家卫生标准,大家就可以放心选用。

  而橄榄油一般分为初榨橄榄油和精炼橄榄油两大类。初榨橄榄油是直接从新鲜的橄榄果实中榨取的,呈黄绿色,并且含有多酚类等抗氧化物质。但因为其中含有游离的脂肪酸及多酚、叶绿素等不稳定化学物质,所以不适宜长时间高温加热,适合凉拌等低温烹饪。精炼橄榄油跟其他精炼的植物油差不多,经过一系列脱胶、脱酸等程序,去除了油料中的杂质,抗氧化物质和香味成分也被除去了大部分,但由于它的多不饱和脂肪酸含量低,耐热性较好,氧化危险小,适合炒菜。

 ?。ㄕ越ㄔ?/strong>

0
0

我来说两句

  • 平顺交警夜查酒驾、毒驾、醉驾专项行动每周都在进行 2019-03-23
  • 政府可以处变不惊,但一些企业、股民却成了惊弓之鸟。 2019-03-23
  • 干惊天动地事  做崇德守廉人 2019-03-22
  • Lorgane législatif national adopte la loi sur la supervision 2019-03-22
  • 习近平:绿水青山就是金山银山 2019-03-21
  • 今天是“人民日报”的七十岁生日吗?祝贺她生日快乐!虽然我们的祝福有点微不足道,还是祝福我们的人民日报越办越好! 2019-03-20
  • 发改委:地条钢现象有效扼制 部分违法违规问题仍存 2019-03-20
  • 总书记,我们有信心实现高质量发展! 2019-03-19
  • 最后的骑兵:解放军高原骑兵腰挎马刀热血冬训 2019-03-19
  • 徐征泽的专栏作者中国国家地理网 2019-03-18
  • 在深入推动长江经济带发展座谈会上的讲话 2019-03-18
  • 传说中的自由飞“翔” 当厕所被狂风吹上天 2019-03-17
  • 第十六届中国政府网站绩效评估结果发布暨经验交流会在京召开 2019-03-17
  • 他是我国火箭推进剂创始人之一,90岁又捐出300万元!他常说“功劳是大家的” 2019-03-16
  • 数读2017保险市场 监管划三方向指引2018路径 2019-03-15
  • 731| 644| 509| 278| 858| 848| 764| 103| 803| 855|