第五届“路易·乐斯福杯”全球烘焙师大中国赛区四大区域赛收官

2019-03-11 10:04:28来源: 中国食品报网

时时彩技巧 个人经验 www.oiu1n.com.cn    本报讯 (记者 鲍小铁)日前,第五届“路易·乐斯福杯”全球烘焙师大赛中国赛区四大区域赛结束。从2018年9月到2019年1月,历经华北、华南、西南、华东4个赛区,最终24名选手脱颖而出,获得晋级全国选拔赛资格。

  “路易·乐斯福杯”全球烘焙师大赛旨在选拔出最优秀的烘焙师。目前,这一大赛已经拓展到了西欧、东欧、中欧、亚太、拉丁美洲、中东/非洲6个地区,成为了一个获得全球公认的、设定了行业基准的世界性烘焙比赛?!奥芬住だ炙垢1狈治蜓“稳?、全国选拔赛以及国际选拔赛,参赛者需要经历各区域严格激烈的选拔,才能最终拥有角逐烘焙世界杯的资格。尽管比赛过程激烈、繁复,仍然吸引了众多业界优秀选手参与,并以获得好成绩和晋级资格为荣。

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部分评委老师在专注评审中

  记者从中国焙烤食品糖制品工业协会了解到,此次在全国四大赛区举办的比赛精彩纷呈,成绩斐然,亮点颇多。这为今年5月将在第22届中国国际焙烤展上举办的全国选拔赛奠定了坚实基础。

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部分选手作品

  第1站: 华北赛区

  举办地: 北京

  华北区域选拔赛,于2018年10月22日在具有多次大型赛事举办经验的北京轻工技师学院举行。本次比赛吸引了华北地区多名优秀的烘焙师参赛,他们在专业技能和烘焙经历方面拥有丰富的经验。经过了3天的技术、理论、体力、耐力以及创意上的角逐,“第五届路易·乐斯福杯”华北赛区分别选出了“法式长棍、欧式特色面包”“羊角丹麦、花式甜面包”“艺术面包”三个比赛项目的一、二名。这些选手将代表华北地区参加全国选拔赛。

  此次比赛采取现场专业技能展示、个人表述技能展示两方面来评选。选手除了要根据比赛规则,制作规定的面包之外,还需要现场布置及表述自己的作品,使选手的基本素质及临场发挥等整体素质,都得到了很好的锻炼。

  该赛区的评委老师表示,路易?乐斯福杯是世界性的面包烘焙大赛,对选手来说是一次非常好的锻炼机会,也为选手提供了分享和交流专业技能的平台。作为首场比赛,参赛选手的压力相对大一些,但所有人的作品完成得都非常好。同时,每位选手对比赛规则都要非常清楚,准备工作充分,制定了应急方案,作品主题清晰,特别是表达能力有提升。对选手来说,除了做好专业技能的展现,个人表述能力和临场发挥能力也是获胜的关键。

  第2站: 华南赛区

  举办地: 广州

  第五届路易·乐斯福杯全球烘焙大赛中国赛区华南区域选拔赛,于2018年11月20日在广东餐饮职业教育集团、广东省贸易职业技术学校正式开赛。该校在33年前就跟美国小麦协会进行合作成立培训学校,在广东省的餐饮领域有着举足轻重的分量。

  此次比赛对站在赛场上的每一位选手来说,他们都必须拥有过硬的面包制作理论和实操知识,同时还要具备身体和心理素质的双重考验。经过3天、每项赛时累计8小时的精彩角逐后,华南赛区法棍欧包组、丹麦甜面包组、艺术面包组的前两名都晋级全国赛。

  比赛现场的温度、湿度甚至是面包发酵的时间、面团拍打的手法,都会对产品的出品效果产生不可逆的影响;每一位站在赛场上的选手面临的挑战不止来自对手,和面包之间的激烈较量,也是一个不小的挑战。

  华南赛区的评委老师表示,关注细节、关注品质、关注过程,作品评选的每一分都是根据国际的比赛规则进行评选。通过3天的比赛,选手们在作品呈现上都表现不俗。每一次比赛展示的不仅是作品,更是要通过这个舞台展示选手们的才华。

  第3站: 西南赛区

  举办地: 成都

  西南区域选拔赛于2018年12月14日在成都欧米奇西点西餐学院举办。成都欧米奇是四川省专业且颇具影响力的西式西点教育学校。

  在法棍欧包组、丹麦甜面包组、艺术面包组这3组比赛项目中,选手们现场制作的作品也给评委们带来很多惊喜,作品将中西文化完美结合到面包之中。选手呈现的每个作品,都是一个故事,儿时的童趣、甜蜜的爱情、家庭的温馨以及生活的点点滴滴融入到作品当中。比赛最难以取舍的并不在于输赢,而是能够走向下一个竞技舞台的人总是有限的,评委们不得不做出取舍。历经为期3天的激烈角逐,西南赛区6名选手脱颖而出。

  在西南赛区的4位评委中,有三位是往届的路易·乐斯福杯亚洲冠军。主办方表示,让往届冠军作为本次大赛的评委,一方面是他们参加过世界级的专业大赛,经历过国际化的系统的培训,清晰地了解每个关键考核点;另外一方面也是让选手们看到自己未来的成长和希望。

  该赛区评委老师表示,3天的激烈角逐,每一位选手的表现都非常出色,作品呈现也非常出彩。几位晋级选手在操作中能够严格按照国际赛场的标准去执行,严格要求自己,时间观念强,流程清晰,卫生习惯好。希望在下一阶段的比赛中,选手要在技能方面不断提升和进步,要珍惜每一次比赛机会,并全力以赴。

  第4站: 华东赛区

  举办地: 上海

  华东区域选拔赛,于2019年1月8日在上海乐斯福中国技术中心开赛。乐斯福中国技术中心包括7大功能??椋汉姹褐行?、工业技术支持、配料开发、燕子学院、感官科学、CEP实验室、创新HUB;中国技术中心也是乐斯福集团目前最大的海外技术中心;将研发重心放到中国,将更贴近本地市场、客户与消费者,从而通过持续创新提供有差异化的全方位解决方案。

  同样是法棍欧包组、丹麦甜面包组、艺术面包组3组比赛,成都的腊肠,成都的藜麦,法国的红酒、意大利的番茄干,日本的清酒等中西合璧的原料搭配,以及旗袍形状“上海腔调”,全方位3D效果的艺术面包,都得到了颇具匠心的应用和展示,凝聚了选手的智慧和辛勤。

  评委老师表示,上海赛区总体的烘焙水平很高,且评委都很国际化,比赛规格更高。所有参赛选手能在3天里保质、保量完成作品,都十分不易。较往年的作品来说,无论是作品的口感还是艺术造型都有了很大的提升。希望所有选手都能在作品的创造性上有进一步提高,保持严谨的态度,和积极的团队合作精神,把中国的烘焙事业做得更好。

  作为大赛的主办方,乐斯福集团大中华区总裁 浦建菲表示,通过数月激烈的比赛角逐,随着“第五届路易·乐斯福杯”中国队选拔赛华东区域赛的完美收官,也意味着此次全国区域选拔赛圆满落幕。所有晋级的24名选手将参加今年5月在第22届中国国际焙烤展上举办的全国赛,角逐进入国家队的名额,并争夺获取亚太区参赛的资格。

  在以往的路易·乐斯福杯全球烘焙大赛中,得奖的选手基本是以欧洲或法国居多,希望本次比赛有所改变,以最好的热情和努力,更好的技术发挥,赛出好成绩,脱颖而出,最终能够加入国家队,能够代表中国拿到世界冠军。

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